市场询价考察工作是饮食中心食品采购管理机制的重要环节，也是学生食堂安全监督管理的重点环节。近期，市场原材料价格大幅上涨,为确保食堂原材料有序供给，严格控制食堂经营成本和饭菜价格，8月27日，饮食中心食安办相关人员携食堂保管前往方欣国际食品城（冷鲜肉&肉都汇）进行了市场物价调研。

调研人员不畏酷暑，重点对三校区学生食堂主要冻货品牌经销店进行了走访。调研发现，我市市场冻货供应较为充分，品质较高，各项交易相对稳定。但自八月份以来，受持续高温天气的影响，交易量放缓，市场冻货价格上涨。学生食堂经常使用的鸡脯、琵琶腿、边腿、上腿肉、排腿等均出现不同程度的上涨。龙海、前岗博发、美和、明轩等众多品牌的琵琶腿（小）由原来128元上涨到162元，边腿由原来85元上涨到103元，排腿由原来128元上涨到153元，各品牌价格上涨幅度在19％-26％之间。对比我校三校区冻货供应商的供货，所供产品质量基本与市场一致，供应价格上涨幅度均保持在正常范围以内。由此，食堂经营成本的压力将进一步加大，中心将加强内部管理，拓宽经营思路，降低价格上涨所带来的压力，确保各项工作平稳运行。

食堂物资采购管理的根本目的在于让师生吃得安全、吃得实惠、吃得开心。市场调研是加强食堂安全监管和食堂成本监管的重要手段。饮食中心将通过市场调研，加强与供应商的协调与沟通，以有效的内部管理及全体饮食人的创新精神与辛勤劳动，实现食堂安全、稳定运营，共建和谐校园。