为进一步管控好原材料进口关，饮食中心食安办经过初步考察并抽检样品，委托陕西省产品质量监督检验研究院进行检验合格后，于2016年5月4日早上，组织各餐厅主任、各校区采购负责人，以及食安办工作人员对西安大王食醋酿造厂进行实地考察。

    到达大王食醋酿造厂后，食安办首先对其营业执照、食品卫生许可证、食品生产许可证、检验报告等进行了审核。其次，对大王食醋厂车间环境卫生进行考察。西安大王食醋酿造厂始建于上世纪六十年代，是全国首批获得食品市场准入标准的企业，被国家食品工业办授予“明星企业”称号。其食醋酿造厂车间占地面积近四十亩，整体环境空旷干净，各操作间均单独隔离，原料仓、投料车间、发酵车间、淋醋车间、化验室地面墙面整洁干净卫生。

    最后，食安办又对其企业原材料和制作工艺流程进行考察。西安大王食醋酿造厂所采用的原料均是来自于陕西五得利面粉厂等大企业供应的的优质原料，用传统发酵工艺和现代科学技术，多种菌混合发酵、循环套淋、熏醋、调香勾兑，传统与现代加工技术相结合精酿而成。

    通过此次考察，西安市大王酿造厂具有严格的管理制度，完整的操作流程，规范的制作工艺，健全的生产资质，环境卫生良好，是一个较为安全、放心的食醋酿造企业，饮食中心下一步将尽快落实与其供货等相关事宜，切实保障全校师生的饮食安全。

（文：葛芠秀  图：葛芠秀）